• 15419 просмотров
Колбаса с плесенью
Эксперты «Контрольной закупки» протестировали колбасу «Докторская» от пяти производителей.
Эксперты «Контрольной закупки» протестировали колбасу «Докторская» от пяти производителей. А специалисты АФ АО «Национальный центр экспертизы и сертификации» провели исследования на наличие в продукте различных бактерий. В двух образцах обнаружена плесень.
Советскую колбасу всегда будут вспоминать с ностальгией. Рассказывают о том, что в те времена она была настоящей, из мяса, её доставали по блату. Сейчас мы приходим в магазин и выбираем колбасу по своему вкусу и кошельку. Одни отдают предпочтение копчёным и полукопчёным видам, другим же больше нравятся варёные сорта. К последним относится колбаса «Докторская». Именно её попросили протестировать наши читатели.
Дегустация продукции от пяти производителей проводилась по следующим параметрам: маркировка (учитывалось содержание на оболочках достаточной информации о составе); консистенция (должна быть упругой); запах и вкус (в идеале – чистые, характерные для варёных колбас, без посторонних оттенков). А специалисты Актюбинского филиала Национального центра экспертизы и сертификации провели исследования на наличие в образцах различных бактерий.
Отметим сразу, что у продукции Микояновского мясокомбината и Лианозовского завода совсем отсутствуют колбасные запах и вкус. «Докторская» от неизвестного производителя получила высокие оценки по всем параметрам, но её подвела маркировка. Мало того, что изготовитель продукта пожелал остаться неизвестным, так ещё и не указал, из чего сделал свою колбасу. Непонятно, как такой товар вообще мог попасть на прилавки.
По результатам микробиологических исследований, мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), сальмонелл, кишечных палочек и сульфитредуцирующих клостридий в образцах не обнаружено. Но в «микояновской» и «уральской» колбасе найдена плесень, причём в «микояновской» количество КОЕ (колонии, образующие единицы) в 13 с лишним раз превышает предельно допустимую норму. По мнению специалистов, наличие плесени говорит о просроченности продукта либо о нарушении условий его хранения при транспортировке или в торговой точке. «Докторская» из Уральска и Новотроицка набрала одинаковое количество баллов, однако первый образец из-за плесени эксперты не могли признать лучшим, поэтому в номинацию «Наш выбор» попала колбаса, изготовленная на Новотроицком мясокомбинате.
Оценки и замечания экспертов, результаты испытаний АФ АО «Национальный центр экспертизы и сертификации» указаны в приведённой ниже таблице.
…
За помощь в подготовке материала редакция «Д» благодарит специалистов испытательного центра врача-микробиолога Алию Курекешеву и лаборанта-микробиолога Сауле Сердалину. Мы приглашаем читателей к сотрудничеству. Сообщайте нам по телефону 959-743, какие продукты и товары повседневного спроса нуждаются в экспертизе «Контрольной закупки». Вы также можете принять участие и в тестировании.
«Докторская традиционная» | «Докторская «МясоДел» | «Докторская Казахстанская» | «Докторская Лианозовская» | «Докторская» | |
Производитель* | ЗАО «Микояновский мясокомбинат», г.Москва, Россия | ИП «Агропродукт ЛТД», г.Уральск, Казахстан | Не известен | ОАО «Лианозовский колбасный завод», г.Москва, Россия | ООО «Новотроицкий мясокомбинат», Оренбургская обл., г.Новотроицк, Россия |
Состав* | Свинина, мясо птицы, говядина, вода, манная крупа, крахмал, молоко сухое, мука, соль, специи, стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски | Говядина, свинина, шпик свиной, молоко сухое, яйца куриные, соль, специи | Не известен | Свинина, говядина, вода, молоко сухое, яичный порошок, крахмал, соль, чёрный перец, кардамон, стабилизатор (Е450-Е452), фиксатор окраски (Е250) | Свинина, говядина, яйцо, соль, молоко сухое, влагосвязывающие агенты (Е450, Е451), сахар, специи, аскорбиновая кислота (Е300), фиксатор окраски (Е250) |
Цена | 819 | 730 | 1020 | 876 | 1560 |
Микробиологические показатели** | |||||
КМАФАнМ: КОЕ/г (не более 1,0х10 в 3-й степ.) | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Сальмонеллы: в 1 г продукта не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Кишечная палочка: в 1 г не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Клостридии: в 0,01 г продукта не допускается | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Плесень: КОЕ/г ( не более 25) | 330 | 30 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Оценки экспертов | |||||
Маркировка | 4 | 5 | 1 | 5 | 5 |
Консистенция | 2 | 5 | 5 | 3 | 4 |
Запах | 2 | 5 | 5 | 2 | 5 |
Вкус | 2 | 4 | 4 | 2 | 5 |
Средняя оценка | 2,5 | 4,75 | 3,75 | 3 | 4,75 |
Особенности | Безвкусная, ничем не пахнет, не упругая | Слишком много специй | Много специй, из-за неизвестных вкраплений цвет фарша сероватый | Безвкусная, без запаха, в батоне имеются пустоты | Пахнет мясом, вкус тоже мясной |
* Приводится информация с оболочек продукции. ** Результаты испытаний АФ АО «Национальный центр экспертизы и сертификации».
Для поправки народного здоровья
29 апреля 1936 г. в Советском Союзе появилась на свет колбаса «Докторская». Нарком пищевой промышленности Анастас Микоян издал распоряжение о начале производства нового сорта. «Докторская» предназначалась «больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Рецепт «поправки народного здоровья» был выверен до мелочей: в 100 кг колбасы содержалось 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока. С момента «рождения» и вплоть до конца 50-х основная рецептура «Докторской» оставалась практически неизменной. В 60-х годах начались эксперименты с откормом животных. Это сказалось на колбасе: она стала пахнуть то рыбой, то курами, а иногда и химическим заводом, выпускающим удобрения.
«Контрольная закупка» не сотрудничает с рекламодателями. Экспертиза товаров и продуктов проводится по предложениям и исключительно в интересах читателей «Д».
Ведущий рубрики Сергей ЖЕЛЕЗНЯК
-
Люди жалуются на банки - Асхат Шахаров
-
В Актобе 5 дней не будет горячей воды
-
Почему нельзя оставлять чек на кассе и выкидывать его
-
28 млрд тенге выделят для Актюбинской области три крупные казахстанские компании
-
Как в Актобе отпразднуют 9 мая
-
Почему таланты уезжают из Актобе? Чего им не хватает в нашем городе?
-
Мы не согласны с оценкой ущерба от паводка. Совет юриста
-
В Актобе строят новую базу для обслуживания дорог
-
Погода в Актобе на 7-9 мая. Ожидается дождь
-
Я один в поле воин
-
До лампочки. Заключенный обманул предпринимательницу на 700 тысяч тенге
Его бы изворотливые мозги - да в правильное русло Жаңа Қазақстан, цены бы не было... Таких мозговитых Остапов не хватает во власти, одни воры и... -
Народный репортер. Пешеходам нужно перепрыгнуть ливнёвку, чтобы перейти дорогу
Анваровцы в отличии от безмозглых жкх-овцев, должны обустроить пешеходный переход для своих потенциальных Покупателей, а уж потом эту недаработку властей предьявлять им... -
Война. Голодали, но работали, валенки были одни на всю семью…
Только физический труд и старание к нему выбьет всякую дурь из голов нынршней ленивой молодёжи... А про указанных выше женщин есть только одна фраза: "Гвозди... -
Жена дипломата заявила о насилии: полиция завела уголовное дело
Не терпится домашним тиранам и назарбаевским лицемерам поставить свою койку рядом с бишимбаем -
Бетон проверяют на прочность, щебень – на морозостойкость
Эти неработающие должным образом заводы и лаборатории можете "впихивать" приезжим столичным чинушам. А мы местные жители оцениваем Вашу безалаберную работу лишь по качеству автодорог области.... -
Война. Голодали, но работали, валенки были одни на всю семью…
как они оказались в Казахстане почему не пишем???они были депортированы сюда советами???за что? были кулаками у себя в Украине??сколько загубленных судеб ,сколько горя вынесли люди... -
У поколения победителей мы учимся любви к Родине - Шахаров
https://orda.kz/timur-kulibaev-prodal-osobnjak-v-londone-za-35-mln-funtov-386166/ вот такой "любви" выходит они нас учили -
У поколения победителей мы учимся любви к Родине - Шахаров
Любовь к родине это разворовывать свою страну, обдирать свой народ и каждый год топить? Значит,такая была "любовь" победителей? -
15 мая по всему Казахстану отключат телевидение и радио
Ой бяда, бяда, огорчение... :( Домовёнок Кузя ° А нельзя эту акцию на год продлить? -
Касым-Жомарт Токаев посмотрел военный парад в Москве
Почему никто из участников Европейского Экономического Союза, прошедшее недавно в Москве не спросит у нашего главы Республики: Почему в Казахстане были отменены все торжественные мероприятия...
Комментарии 0