• 8170 просмотров
У каждого шефа – свой «Цезарь»
«Диапазон» открывает новую рубрику для гурманов. В ней вместе с шеф-поваром ресторана Wunder bar Николаем Шатруком мы будем пошагово показывать рецепты оригинальных и вкусных блюд.
«Диапазон» открывает новую рубрику для гурманов. В ней вместе с шеф-поваром ресторана Wunder bar Николаем Шатруком мы будем пошагово показывать рецепты оригинальных и вкусных блюд.
В первом выпуске нашей новой рубрики шеф-повар Николай Шатрук расскажет, как приготовить салат «Цезарь» с креветками.
– В оригинале салат «Цезарь» идет с курицей, пекинской капустой, чесночными гренками, сыром пармезан и прованским соусом. Сейчас добавляют и помидоры, и яйца. Вариантов салата за сотни, у каждого ресторана свой «Цезарь». В салате самую главную роль играет соус. Он должен оттенять каждый продукт, подчеркивать выгодность вкуса каждого ингредиента. Если вы готовите салат с курицей, учитывайте, что она суховатая, а значит, соус должен быть более жирным. Листья салата сами по себе пресные, чтобы не обжечь и сберечь витамины, соус не должен быть кислым, а должен быть немного соленым и чуть пряным.
САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты (на одну порцию):
салат Айсберг – 100 гр.
перепелиные яйца – 2 шт.
креветки – 150 гр.
помидоры – 2 шт.
чесночные сухарики – по вкусу
сыр пармезан (или любой сыр твердых сортов) – 20 гр.
Для соуса (на 2-3 порции):
яйца куриные – 5 шт.
подсолнечное масло – 150 гр.
апельсин – 1 шт.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 шаг Готовим соус. В блендере взбить 5 холодных желтков, медленно влить 150 граммов подсолнечного масла, выжать сок 1 дольки апельсина и добавить соль и перец по вкусу.
2 шаг Салат порвать руками в посуду.
!Салат нельзя резать ножом, так как он потеряет свой вид, сочность и потемнеет. Поэтому необходимо рвать его руками, тогда он сохранит сок, вид и цвет.
3 шаг Креветки почистить и обжарить на подсолнечном масле около 30 секунд.
4 шаг Соус смешать с листьями салата.
5 шаг Отварить перепелиные яйца, порезать их и выложить на тарелку с листьями салата.
!Варить перепелиные яйца нужно не более 2-3 минут с момента, как закипела вода.
Высыпать креветки на салат горкой, выложить по краям сухарики, добавить сыр. Сверху полить соусом. Украсить салат помидорами и зеленью.
Совет хозяйкам от шеф-повара лаунж бара«Wunder bar» Николая Шатрука– Сухари лучше всего делать своими руками. Порежьте хлеб кусочками и высушите его в духовке. На сковородке смешать растительное масло со сливочным, добавить мелко порезанный чеснок, соль, перец. Обжарить чеснок до золотистого цвета, этой смесью залить сухарики. Это будет гораздо вкуснее и полезнее.
Присылайте свои рецепты на адрес n.makeenko@rifma.kz и gazeta@rifma.kz или приносите по адресу: ул. Есет батыра,99, редакция «Д». Самые интересные и оригинальные рецепты будут опубликованы в газете, а лучшие из лучших авторов смогут посетить ресторан Wunder bar.
-
Трансляция суда над Бишимбаевым - 22 апреля
-
Погода в Актобе на 23-25 апреля. Ожидается похолодание и дождь
-
Пост от читателя. О старой части Актобе вообще забыли
-
В спортшколах Актобе работали сотрудники с поддельными дипломами
-
Работник магазина присвоил 38 миллионов тенге
-
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
-
СОР и СОЧ отменили в Актюбинской области
-
Осенью дороги сдают, к весне их уже нет - актюбинцы о ремонте улиц
-
Хотела жить. Актюбинец изнасиловал девушку и сбросил ее с седьмого этажа
-
Юная актюбинка обучает казахскому языку по своей методике
-
За грязь в вагонах заплатят деньги ещё двум пассажирам
Плоды назарбаевского разбазаривания стратегических объектов частным ворам -
Выделенный на борьбу с последствиями паводков 1 млрд тенге украли в Казахстане
Почему то я не удивлён... Хотя удивлён: Почему они об этом только щаз сказали... Обычно вой подымают когда человек благополучно слинял со страны под марши... -
Может ли многодетная мама получить паспорт бесплатно
Здравствуйте я многодетная мама 4 рых будет ли скидка на загранпаспорт -
Народный репортер. Не метут, а только пыль поднимают
Всё у нас через задницу: Нет чтобы полить и соскрести грязь этим же транспортом -
17 торговцев повысили цены на социальные продукты во время паводка. Их наказали
За такое мародёрство нужно лишать права продажи -
На хромтауской трассе начали текущий ремонт
Не мне одному кажется, что из выделенных средств больше половины осядет в кабинетах астаны, в самом областном центре в виде откатов и лишь крохи уйдут... -
Народный репортер. Улица Ахтанова в грязи и песке
В целом уборка улиц предусмотрена у нас в Актобе? -
Ни Бога, ни черта не боятся - актюбинцы о разбазаривании бюджетных денег на разметку
В отставку Акимов города и области. Проверить антикору и КНБ , кто дал тендера на асфальтирование города, укладку тратуарной плитки в городе и велодорожки. И... -
Без слёз не взглянешь - актюбинцы о запущенности города
Пока взяточников, коррупционеров, тех акиматчиков, которые берут откаты за тендеры, не будут сажать на 20 лет, с полной конфискацией имущества всех родственников и любовниц, ничего... -
Онлайн-трансляция суда над Бишимбаевым - 23 апреля
Одна справедливая пуля в башку дебилоидного продукта лицемера и назарбае-вора избавит всех обывателей от нравственных мучений
Комментарии 0